L'auteur développe ici l'épopée du pain et montre aussi les transformations de la société et des habitudes alimentaires: l'histoire des hommes et l'histoire du pain s'entremêlent.
Benigno Cacérès (16 octobre 1916 - 15 octobre 1991) est un militant, historien autodidacte, figure de l'éducation populaire au sein du mouvement Peuple et culture.
